생활의달인 은둔식달 부산 명란김밥 달인 맛집 명란김밥 위치 연락처 메뉴 리뷰

생활의달인 은둔식달  하루에 2000개 팔리는 명란김밥

손님들은 그냥 김밥 맛만으로도 그냥 완성이 딱 되는 느낌이라고 

외할머니에게 김밥 맛나게 하는 비법을 전수 받은 아내와 처가택의 비법에 남편의 아이디어를 응용

김밥을 만들기 위해서 5인 1조로 김밥을 만듬

원래 명란이란게 잘못하면 되게  비린데 제가 먹은 김밥은 전혀 안 비리고 정말 맛있었다

그리고 다른 손님분은 일반 명란은 되게 짜다는 생각이 있는데 이집 명란김밥은 맛이 참 조화롭고 간이 딱 좋은것 같아요

달인의 명란은 통명란을 사용, 전 처리 과정을 해야지만 김밥에 사용 할 수 있다.

달인은 마늘, 당근, 무말랭이로 명란의 짠맛을 중화 

마늘,당근, 무말랭이 솥에 찐다음 그것을 다시 믹서기로 갈고 이번에는 다시 당근을 다시 볶아준다.

이번에는 생보리를 볶은 당근과 혼합

김밥에 들어가는 재료여서 김에 물에 닿으면 바로 녹기 때문에 수분을 제거해 줘야 된다.그리고 달걀 껍데기를 함께 

넣어 볶아준다.. 달걀 껍데기에서도 좀 단맛을 낼 수 있어서 달걀 껍데기를 사용

 보통 하루 정도 숙성시키고 안에 있는 걸 분리해서 사용

하루가 지나면 염분과 수분을 제거 

명란김밥 (최용현 남자 31세)

위치: 부산 부산진구 중앙대로 783번길 23 명란김밥

연락처: 0507-1360-2148 /  010-8988-2148

화요일~일요일 07:30~17:30 격주 월요일 정기휴무

[지도]

 

 

명란김밥 메뉴

명란김밥, 참치김밥, 고추참치김밥, 일반김밥, 땡초김밥, 유부초밥, 구운계란, 소고기김밥, 돈까스김밥