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가격파괴 why 국내산 족발에 보쌈까지 무제한
겉은 쪽득 속을 야들한 족발과 족발의 영원한 단짝 보쌈 그리고 불족발 마지막으로 떡볶이까지
족발&보쌈&불족발 한상 무한리필
식사를 마치고 나온 손님에게 정말 무한리필이 만나 확인 했더니 ?
맞다. 손님은 사장님이 오지 말라고 해도 갈수 밖에 없단다.
맛집 전문PD와 호텔조리학과 교수와 함께 가게 탐색
족발을 따뜻하게 주는 이유가 무엇인지 궁금해 하는 PD
교수는 말한다. 족발에는 젤라틴(콜라겐이 가열해 변한 성분)이 많이 있고 콜라겐 덩어리가 따뜻하면
더 부드럽게 먹을 수 있어서라고 한다.
최남현 사장
앞다릿살을 사용하면 무제한으로 판매할 수 없고 가격을 5천원정도 더 올려야 되어서 뒷다리살로 만든다고 합니다.
사장님에게 물어보았다. 왜 보쌈하고 같이 판매를 하는지?
간단명료하게 손님들이 찾으니까 판매를 한다고 하네요
PD가 교수에게 무한리필 가격이 얼마나 될까요 질문을 했는데 교수는 이번에는 알 수 있을것 같다며 2만원을 제시
그래서 PD가 가격을 공개했는데 ... 가격이 14900원을 보고 교수가 깜짝 놀란다.
이 가격이면 무조건 적자라며
그래서 PD가 사장님에게 물어보았다 왜 이리 싸게 판매하는지?
사장님 답변 장사한지 14년 정도 했는데 7년정도 하다가 몸에 난소암이 발생
한번 아프고 나니까 장사를 하면서 앞으로는 좋은 일 많이 하고 착하게 살고
요즘 경기도 안 좋고 사람들 힘들잖아요 그래서 저희 음식 먹고 힘내라고....
손님들 음식에 대한 평
냄새가 안나고 부드럽다.
맛의 비결은 바로 한약재
감초, 대추, 월계수 잎, 당귀, 팔각, 황기를 갈아서 넣으니까 족발에 흡수도 잘 되고
잡냄새도 안나 좋다.
한약재 넣고 2시간 동안 푹 삶아준다. 적당한 시간을 두고 잘라야 이쁘게 자를 수 있다고 하네요
가격파괴 비결을 알아보았는데
첫번째 주택가에 위치해 중심가보다 임차료 50%저렴
두번째 단품 메뉴들이 있기 때문에 이윤을 남길 수 있다.
배달도 많이 있으니까 이윤이 남을 수 있을것 같다.
세번째 족발에 비교적 저렴한 뒷다릿살 사용 원재료값 절약
주류 판매로 이윤 추가
삼수갑산왕족발보쌈
위치: 강원도 원주시 삼광1길 27-4 1층
연락처: 033-731-4231
매일 오후 16:00~24:00
매주 월요일 휴무
[지도]
삼수갑산왕족발보쌈 메뉴
족발
보쌈
냉채족발
마늘족발
마늘보쌈
불족
훈제요리
식사류-냉면, 라면, 된장찌개, 계란찜, 셀프주먹밥, 공기밥, 떡볶이, 보쌈김치
주류- 소주, 맥주, 청하, 막걸리, 그리고 음료수
원산지 표시
족발: 장족(국내산)
보쌈: 삼겹살(칠레산. 스페인)
쌀: 국내산
김치: 국내산
고춧가루 (중국산, 국내산)
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