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택시맛객들의수다
PD 기사님들에게 전라북도 음식 유명한데 진안에는 어떤 음식이 유명한가요?
기사님 답변은 삼겹살 (흑돼지)
주변에 참숯만을 사욯하는 흑돼지 전문점 주변에 많음
손님들은 일반돼지보다 확실히 부드럽고 냄새가 전혀 나지 않아서 좋다는 반응이다.
기사님들은 흑돼지로 불고기를 해서 더덕구이랑 같이 먹는다고 한다.
쫄깃한 맛과 알싸한 맛 자꾸 끌리게 된다.
더덕의 향도 느끼고 식감도 좋다.
흑돼지불고기와 더덕구이 맛의 비법에 대해 알아 보는 시간을 갖겠습니다.
앞다릿살 사용
양념의 비밀 파뿌리, 대파, 양파,사과, 다시마, 무 등을 넣고 끓여준다.
PD 채수를 끓이는 이유가 무엇입니까? 더 맛있게 하기 위해서란다...ㅎㅎ
푹 끓인 채수에 년간 숙성시킨 맛간장을 넣어주고 양념에 사용할 간장을 만들어준다.
육질은 부드러워지고 감칠맛은 더욱 올려준다.
흑돼지에 직접 담근 고추장까지 잘 버물어 주면 흑돼지불고기와 더덕구이가 완성된다.
손님 더덕이 인삼처럼 쌉쌀한 뒷맛이 있어서 좋고 더덕의 향이 진하게 나서 정말 맛있다는 반응
진안 더덕 직접 껍질을 벗겨 손질을 해야 식감이 부드럽고 씹기도 편하면서 양념이 잘 배요
조대감네 전주회관 ( 농림축산식품부 제공 안심식당)
위치: 전라북도 진안군 진안읍 외사양길 19
연락처: 063-433-4800
영업시간: 09:00~21:00 연중무휴
더덕구이 흑돼지 불고기
[구글지도]
조대감네 전주회관 메뉴
진안흑돼지삼겹살+목살
더덕한접시
더덕구이+흑돼지불고기
흑돼지주물럭+된장찌개 공기밥
버섯전골
시래기 등갈비
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두부전골
닭볶음탕(한마리) 예약메뉴
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